Gustarea cu soia este o mână - delicioasă și sănătoasă -
Ce este atât de secret la edamame?
Știam că edamame „a sosit” când l-am văzut pe Faith Hill gustând cu ei în timpul unui interviu de tip-în culise pentru Country Music Television. Sunt gustarea pe care ți-o oferă restaurantul meu japonez preferat când te așezi la o masă și sunt gustarea după-școală pe care fiica mea o cere pe nume.
Spuneți ce vreți despre dezbaterea asupra beneficiilor pentru sănătate ale soiei: oricum o feliați, edamame este o leguminoasă vedetă! Doar 1/2 cană din ele pe zi mărește cu adevărat conținutul de fibre, proteine și vitamine/minerale din dieta ta.
Iată ce veți găsi într-o porție de jumătate-cană de edamame decojit (sau 1 1/8 cană de edamame în păstăi):
•120 de calorii
•9 grame de fibre
•2,5 grame grăsime
•1,5 grame de grăsimi polinesaturate (0,3 grame de acizi grași omega-3 din plante)
•0,5 grame grăsimi mononesaturate
• 11 grame proteine
•13 grame carbohidrați
•15 mg sodiu
•10% din valoarea zilnică a vitaminei C
• Valoarea zilnică de 10% pentru fier
•8% Valoare zilnică pentru vitamina A
•4% Valoare zilnică pentru calciu
După cum puteți vedea, acea porție mică de edamame vă oferă o grămadă de fibre: 9 grame, aproximativ aceeași cantitate pe care o veți găsi în 4 felii de pâine-de grâu integral sau 4 căni de dovlecel aburit. Are aproape la fel de multe proteine ca și carbohidrați. Conține aproximativ 10% din valoarea zilnică pentru doi antioxidanți cheie; vitaminele C și A. Și pentru un aliment vegetal, este destul de bogat în fier; are cam cât un piept de pui prăjit de 4 uncii.
• Proteina din soia poate ajuta la reducerea rezistenței la insulină, a leziunilor renale și a ficatului gras la persoanele cu diabet, conform unui studiu la șobolani.
•Un nou studiu de la Universitatea Chineză din Hong Kong a indicat că proteina din soia care conține izoflavone (fitoestrogeni) a redus semnificativ colesterolul general și LDL colesterolul „rău” și a crescut HDL sau colesterolul „bun”, în special la bărbați.
•Un studiu la femei a raportat că consumul regulat de alimente din soia a fost asociat cu un nivel sănătos de colesterol.
• Componenta considerată a fi cel puțin parțial responsabilă pentru beneficiile pentru sănătate ale soiei este un tip de fitoestrogen numit izoflavone. De asemenea, izoflavonele par să lucreze cu anumite proteine din soia pentru a proteja împotriva cancerului, bolilor de inimă și osteoporozei.
•Rezultatele unui nou studiu din China sugerează că consumul mai multor proteine din soia poate ajuta la prevenirea și tratarea hipertensiunii arteriale.
•Un studiu în care 12 femei aflate în postmenopauză au băut 36 de uncii de lapte de soia pe zi, timp de 16 săptămâni, a observat un efect anti-inflamator al izoflavonelor găsite în soia. Potrivit autorilor studiului, acest lucru poate fi important în prevenirea pierderii osoase și a cancerului, printre altele.
