1. Alege legume potrivite pentru congelare
În primul rând, trebuie să fii atent la alegerea unor legume care sunt potrivite pentru congelare. Alegeri recomandate in general: mazare, porumb, broccoli, morcovi, conopida, ceapa, dovleac etc. Acestea sunt relativ stabile. Legumele cu multă apă, cum ar fi roșiile, castraveții și vinetele, vor deveni moi atunci când sunt decongelate și gătite, așa că nu este recomandat.
2. Se albesc înainte de congelare
Puteți schimba legumele într-o formă care să poată fi pusă direct în oală, iar apoi să se oprească apa, ceea ce echivalează cu un efect de albire. Pe de o parte, poate ucide unele bacterii și, pe de altă parte, poate îmbunătăți culoarea legumelor, inclusiv albirea pentru a distruge activitatea oxidazei din legume, împiedicând oxidaza să distrugă clorofila și nu este ușor să producă miros (în special cei precum broccoli care sunt predispuși să aibă un miros special).
3. Scurgeți apa
Trebuie să vă asigurați siguranța apei în propria casă. În același timp, nu uitați să scurgeți apa de pe legume. Puteți stoarce ușor excesul de apă pentru a evita ca calitatea să fie afectată după congelare.
4. Pachet mic pentru a evita dezghețarea repetată
Acordați atenție ambalării în ambalaje mici, suficiente pentru ca familia să poată mânca, pentru a evita riscurile de siguranță cauzate de decongelarea repetată. Când împachetați, încercați să eliminați cât mai mult aer posibil. Încercați să reduceți temperatura în compartimentul congelator al frigiderului sau alegeți podeaua cea mai rece, aproape de unitatea de congelare a frigiderului.
5. Dezghețați
În general, fierberea cu apă nu este încurajată. Aburirea sau încălzirea în cuptoarele cu microunde pot reține mai mulți nutrienți și au un impact relativ mic asupra calității fructelor și legumelor. Dacă aveți un cuptor acasă, luați în considerare utilizarea unui cuptor cu o suflantă de aer cald pentru a dezgheța.
