Legumele congelate sunt un înlocuitor dezvoltat pentru a rezolva perioada de valabilitate mai scurtă a legumelor proaspete.
Legumele congelate rapid-sunt în general legume proaspete ale sezonului. După spălare, albire, tăiere și răcire etc., acestea sunt înghețate rapid de echipamente avansate cu temperatură joasă-și depozitate la minus 18 grade . Perioada de depozitare este de aproximativ o jumătate de an până la un an.
