În epoca fast-food-ului, din ce în ce mai multe alimente delicioase sunt „congelate-rapide”, iar din ce în ce mai multe astfel de alimente sunt acceptate de oameni obișnuiți cu viața-rapidă. După cum știe toată lumea, aceste alimente-congelate rapid au multe probleme nutriționale. Valoarea nutritivă a alimentelor congelate este mult redusă.
Alimentele congelate rapid-procesate la o temperatură rapidă scăzută (sub -18 grade ) nu vor pierde umiditatea și sucul din țesutul alimentar, iar la o temperatură atât de scăzută, microorganismele practic nu se vor înmulți, iar siguranța alimentelor este garantată, dar gustul alimentelor și modificările de aromă sunt inevitabile. Mai mult, după congelare rapidă, grăsimea din alimente se va oxida încet, iar vitaminele se vor descompune încet. Prin urmare, valoarea nutritivă a alimentelor congelate nu poate fi comparată cu cea a peștelui și a cărnii proaspete.
Să comparăm chiftelele cu muschiul proaspăt. Vitamina B2 din chiftele este doar 2/3 din muschiul proaspăt, niacina este doar jumătate, iar vitamina B12 este mai puțin de 1/3. Privește din nou, macrou proaspăt și bile de pește, bile de pește au mai puțin de 1/10 din vitamina B2, jumătate din niacină și mai puțin de 1/8 din vitamina B12.
